Mardi gras est une période de fête, qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » autrefois appelés « jours charnels ». Après « Mardi gras », c’est le « Mercredi des Cendres » et le « Carême », pendant lequel les Chrétiens sont invités à « manger maigre », traditionnellement en s’abstenant de viande

Cette période se situe donc juste avant celle du jeun, c’est-à-dire selon l’expression ancienne avant le « carême-entrant », ou le « carême-prenant ». Les « sept jours gras » se terminent en apothéose par le « Mardi gras », et sont l’occasion d’un défoulement collectif. L’esprit de jeun et d’abstinence qui s’annonce est momentanément mis entre parenthèses avec le carnaval.

Mardi gras est un jour spécial où les festivités sont au rendez-vous à l’école. Les enfants se déguisent de préférence, le tout dans un environnement conviviale.